薑黃又叫鬱金、寶鼎香、毫命、黃姜、黃絲等，是姜科薑黃屬植物，它的塊根很粗壯，看起來和生薑類似，有的人以為它就是生薑，其實不是的。那麼，姜黃是什麼？
1、薑黃是姜科、薑黃屬多年生草本植物，株高1-1.5米，根莖為橢圓形或圓柱狀，顏色為橙黃色；葉子為長圓形或橢圓形，顏色為綠色；花期8月，苞片卵形或長圓形、淡綠色，花萼白色，花冠淡黃色；根粗壯，末端膨大呈塊根。
2、薑黃是一種分佈較廣的植物，產自中國台灣、福建、廣東、廣西、雲南、西藏、四川、貴州等省區，東亞及東南亞廣泛栽培；喜温暖濕潤、陽光充足、雨量充沛的環境，怕嚴寒霜凍、乾旱積水，一般於冬季莖葉枯萎時採挖。
3、薑黃是一種中藥，用藥部位為它的乾燥根莖，呈不規則卵圓形、圓柱形或紡錘形，常彎曲；表面深黃色，粗糙，有皺縮紋理和明顯環節；斷面棕黃色至金黃色，角質樣，有蠟樣光澤；炮製成藥材為不規則或類圓形的厚片。
4、薑黃可以煎湯內服，或是入丸、散，也可以研末外敷；具有行氣破瘀、通經止痛的功效，主治胸脅刺痛、胸痺心痛、肩臂痺痛、風濕肩臂疼痛、產後瘀停腹痛、月經不調、閉經、症瘕、跌打損傷等症；要注意，血虛無氣滯血瘀者慎用，孕婦忌用。
薑黃是姜科、薑黃屬多年生草本植物的粗壯塊根，花期8月，苞片淡綠色，花冠淡黃色，脣瓣淡黃色、中部深黃。
