山藥含有大量的維生素以及微量元素，具有增強身體抵抗力的作用，還具有健脾益胃、益肺止咳以及降血糖的功效，而且適當的吃山藥還可以輔助治療咳嗽。此外，山藥具有一定降糖的作用，能夠預防高血糖的發生，因為山藥中的黏液蛋白還可以促進胰島素的分泌，阻止血糖的飆升。
山藥的功效與作用
山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，別名山藥、懷山藥、淮山藥、土薯、山薯、玉延、山芋、野薯、白山藥。山藥整體呈圓柱形，彎曲切稍微有點扁，顏色以黃色跟淡黃色為主，常見的有鐵棍山藥、菜山藥、面山藥等，是一種常見的食材，也是生活中常見的中藥材。
山藥含有蛋白質、碳水化合物、多種維生素，還有澱粉酶、膽鹼、黏液汁酶以及薯蕷皂苷等多種營養成分，對人體健康來説可謂益處多多。除了以上説到的具有作用外，山藥中含有某些物質，有助於改善糖代謝，降低血液中的膽固醇量，預防脂質在血管內沉積，從而能夠幫助調節血糖和血脂水平，預防心血管疾病的發生和發展。
