什麼是鹼

鹼是指在水溶液中，電離時生成的陰離子全部都是氫氧根離子的化合物。

鹼按一個鹼分子電離出氫氧根離子的個數可分為一元鹼、二元鹼、多元鹼。按溶解性可分為可溶性鹼、微溶性鹼、難溶性鹼。按電離能力可分為強鹼、弱鹼。按用途可分為工業鹼、食用鹼。其中，工業鹼又分為工業純鹼、工業燒鹼、工業重鹼。食用鹼分為食用純鹼和食用小蘇打。