地溝油，指的是生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反覆使用的炸油等。地溝油最大的來源是城市大型飯店下水道的隔油池，有淘者對其進行加工，搖身變成餐桌上的“食用油”。長期食用“地溝油”可能會引發癌症，對人體的危害極大。
地溝油是什麼
每天從那裏撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過一夜的過濾、加熱、沉澱、分離，就能讓這些散發着惡臭的垃圾變身為清亮的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。這種被稱作“地溝油”的三無產品，其主要成分仍然是甘油三酯，卻又比真正的食用油多了許多致病、致癌的毒性物質。
“地溝油”是一種質量極差、極不衞生的非食用油。一旦食用“地溝油”，它會破壞人們的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。所以“地溝油”是嚴禁用於食用油領域的。但是，也確有一些人私自生產加工“地溝油”並作為食用油低價銷售給一些小餐館，給人們的身心都帶來極大傷害。
地溝油可分為三類：1、狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜經過簡單加工、提煉出的油；2、劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；3、用於油炸食品的油使用次數超過一定次數後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。
