地溝油，泛指在生活中存在的各類劣質油，如回收的食用油、反覆使用的炸油等。地溝油最大來源為城市大型飯店下水道的隔油池。有不法分子每天從那裏撈取大量暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物，僅僅經過簡單的過濾、加熱、沉澱、分離，搖身變成餐桌上的“食用油”，最終通過低價銷售，重返人們的餐桌。地溝油質量極差、極不衞生，一旦食用，會引起食物中毒，甚至致癌的嚴重後果。
為嚴防“地溝油”流入餐飲服務環節，切實保護消費者飲食安全，有關部門會定期對餐飲服務單位進行監督檢查。在日常生活中有發現商家使用地溝油，可向當地有關部門投訴舉報。
