烤肉需要五花肉、牛肉、培根、雞翅、魚丸、蝦丸、貢丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗、金針菇、土豆、年糕、生菜、娃娃菜、香菇、韭菜、玉米、紅薯、洋葱、西蘭花、芋頭、山藥等。還有佐料，油、鹽、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花生醬、番茄醬、蜂蜜、燒烤汁等。
而其食材最主要的是肉類。如羊腿，整隻羊或是乳豬等等。還要有鹽和各種作料，塗抹在羊肉或豬肉上需醃製3~4小時。
帶到佐料的香味兒和各種佐料的美味進入肉體後上烤箱烤制或是在明火上加熱烤制。當然在考的過程中要不斷的在肉上刷上油。以防肉被烤糊。等到肉烤焦，外酥裏內食就烤熟了，美味佳餚就可以使用。
烤肉是中國的一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。據《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究。
吃烤肉需要注意：
儘量不要選擇人工合成的肉類。烤肉店出現了很多品種的人工合成肉類，比如説培根等等。這些肉類雖然烤起來口感不錯，但是含有很多對人體有害的物質。因此，吃烤肉要選擇天然肉類，比如雞翅等等。烤焦的食物不吃。蔬菜類一烤就要起鍋，葷菜烤的時候也不斷翻面，防止烤焦，注意控制火候
