黃酒開瓶後能放15天左右，黃酒度數不高，會揮發，開瓶後不宜長時間的保存。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。源於中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。
約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。黃酒產地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒(花雕酒等)、廣東珍珠紅酒等。
怎樣判斷黃酒變質了
看粘度。用手使勁搖晃它,如果黃酒像水一樣沒有一點粘性,那麼説明這種黃酒已經變質了。看顏色。上等黃酒呈棕色,若看見黃酒呈暗紅色或呈黑色,那麼這種黃酒早就壞掉了。在黃酒裏面,如果明顯看到懸浮物非常多,並且一眼看出渾濁不清,這是黃酒變質的明顯表現。黃酒酒液應當是澄澈透明的,沒有懸浮物或有少許的沉澱物。
黃酒喝一半剩下的能存放多久
1-3年不等。 黃酒的保質期通常在1-3年不等,其保質期限與黃酒品質優劣、釀製方法、陳釀時間長短、儲藏容器、儲藏環境、儲藏温度、儲藏方式等都是有密切關係的。 品質好的黃酒存放環境適宜的話,放一年以上,酒裏的各種成分相互融合,分解與生成,從而達到一種微平衡,這樣的黃酒喝起來口感柔和、陳香明顯、酒味醇厚。黃酒的酒精濃度不是很高，一般在10%-25%之間，少部分甚至會低於10%，且酒精濃度越高，保質期越長。
