將海膽中的海膽黃取出，與雞蛋一起蒸成雞蛋羹;可以用海膽肉與捲心菜、雞蛋一起炒米飯來吃;或者將海膽肉取出來洗乾淨之後，直接蘸上調料生吃;還可以用生薑、蒜片、葱白和香菇一起清燉海膽。
海膽怎麼吃
吃法一：海膽黃雞蛋羹
將打散的雞蛋放入鍋中蒸上三分鐘左右;等雞蛋呈現出半凝固狀態之後，加入洗乾淨的海膽黃蓋在雞蛋上面;最後蒸上大約五分鐘，等海膽黃變硬就可以了。
吃法二：海膽炒飯
將海膽中的海膽肉取出來，洗乾淨內臟之後備用;然後按順序分別翻炒雞蛋、海膽肉以及捲心菜;最後加入隔夜的冷飯炒熱，直到米飯變成金黃色即可。
吃法三：生吃海膽
想要吃到新鮮的海膽的話，生吃就可以保持海膽的美味，就像吃生魚片一樣。先將海膽肉取出來之後洗乾淨，用冰蓋起來，最後吃的時候蘸上調料即可。
吃法四：清燉海膽
或者也可以清燉海膽肉，也能保持海膽的鮮美。將洗乾淨的海膽肉放入鍋中，加入生薑、蒜片、葱白和香菇，用小火燉上一、兩個小時。
海膽怎麼處理
用剪刀在海膽的嘴巴的地方剪開;然後打開海膽頂部的小洞，用勺子挖出海膽黃，放進鹽水中浸泡;之後在取出海膽卵洗乾淨，把內臟洗乾淨即可;最後就可以用來烹飪了。
