蟲草一般指冬蟲夏草，冬天是蟲子，夏天就變成草。它是麥角菌科的真菌與蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲在特殊條件下形成的菌蟲結合體。子座生長於幼蟲的頭部，單生、細長如棒，長(chánɡ)4到11釐米。蟲體似蠶，長3到5釐米，粗0.3到0.8釐米。
冬蟲夏草只會在海拔較高的地區產出，主要分佈在青海省、西藏自治區、四川省、甘肅省、雲南省等高海拔地區。其中品質較好的冬蟲夏草產地是青海玉樹與西藏那曲兩地。
如何挑選冬蟲夏草
1、辨顏色：通常情況下青海或者西藏地區的冬蟲夏草的質量很好，且外觀主要為金黃色為主，價格也比較貴，但在西藏地區的蟲草是為黃色，而青海地區的主要以黃褐色居多。
2、看大小：一般情況下市面上的蟲草大小差異很大，若是個頭越大的情況下，其質量也就會越好，價格也比價高，而青海地區的蟲草就很重，而西藏地區的蟲草比較肥大，其價格都都比較高。
3、聞氣味：通常情況下質量越好的冬蟲夏草看起來會比較的油潤，將其拿在手上的時候會有股酥油或者香菇味，而質量越差的蟲草聞起來會比較淡的味道，其質地很硬。
