用清水沖洗青梅後去蒂，再用刀背把青梅拍出裂痕，放入粗鹽醃製一天，之後洗淨青梅瀝乾備用。接着把瀝乾好的青梅加一斤糖拌勻放到罐子裏醃製一天，第二天青梅析出的糖水放到鍋中煮沸，之後放涼，把青梅放到蜜蜂罐裏，加入糖水，再加入100克白糖醃製3天即可。
自制青梅蜜餞
第一步：選取個頭大的青脆青梅，清水中洗淨去蒂，用小錘子或刀背將青梅拍出裂痕，放入粗鹽，醃製一天。
第二步：兩日後活水清洗乾淨放入清水裏浸泡一天，期間多次攪拌換水，去苦澀味，泡好的青梅瀝乾備用。
第三步：瀝乾好的青梅，加一斤糖用手拌勻，醃製一天。期間多翻多拋。
第四步：第一天析出的甜品倒掉不用，再加入一斤的白糖，醃製一天，多翻多拋。
第五步：將第二天析出的糖水倒入小鍋小火煮沸，期間用勺子多拌，煮沸後放涼。
第六步：青梅放入罐子裏，加入湯水，再加入一百克白糖，醃製2-3天。
那關於自制青梅蜜餞的做法就分享到這了，希望可以幫助到大家。
