未徹底煮熟的四季豆有毒嗎

沒有徹底煮熟的四季豆是有毒的。因為四季豆含有紅細胞凝集素以及皂素，這兩種元素對人體有害。如果沒有煮熟四季豆就進食的話，可能會導致食物中毒。

四季豆含有的皂素會破壞紅細胞導致溶血，其含有的紅細胞凝集素還具有凝血作用，有可能引起嘔吐因此，我們需要將四季豆徹底煮熟後才能使用。