將紅菜薹放進水裏多泡上一段時間，然後撈起來煮食，這樣可以減少紅菜薹部分的苦味。如果想要讓紅菜薹吃起來不苦的話，最好挑選打完霜以後的紅菜薹，那時候的紅菜薹裏聚集了更多的糖分。
怎樣才能讓紅菜薹不苦
所謂的紅菜薹，又叫做紫菜薹、紅油菜薹，和廣東菜心屬於同一個變種，也是一種菜心。比起一般蔬菜來説，紅菜薹中維生素C的含量更高一些。
不僅如此，紅菜薹的營養價值很高。其富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等多種營養成分，含有的多種維生素比大白菜、小白菜都高。
紅菜薹主要在我國長江流域一帶廣泛種植，其中湖北武昌和四川成都等地的紅菜薹最為著名。古時候，紅菜薹是進貢給皇帝的土特產，又被稱為“金殿玉菜”。
一般來説，紅菜薹發苦的原因主要有三個：1、紅菜薹發苦是因為自身品種，所以吃起來發苦是正常的；2、紅菜薹發苦是因為營養不夠。如果植物後期養料不夠，就會吃起來發苦。
3、再就是因為陽光太強，水分太少而導致紅菜薹發苦。這樣的情況下，可以將紅菜薹放進水裏浸泡，最好泡久一點，吃起來就沒那麼苦了。
如果想吃不會發苦的紅菜薹的話，最好選擇打完霜以後的紅菜薹。因為那時候紅菜薹裏聚集了更多的糖分，吃起來不僅不會發苦，而且還會帶着甜味。
