酸奶開封的保質期是24小時。酸奶開封后會接觸到空氣，空氣中漂浮着各種細菌，酸奶本身就是發酵產物，接觸空氣後就會開始發酵，因其營養較多而容易滋生細菌，所以喝剩的酸奶要重新密封起來保存，需冰箱內冷藏。
酸奶怎麼保存
買回來的酸奶標識上都標註了生產日期和存儲方法，按照商標上的提示存放即可。看天氣：酸奶對環境和衞生條件的要求很高，如果是冬天酸奶不用放冰箱裏，夏天一定要冷藏起來，不然很容易變質。保存條件：酸奶的冷藏存放日期最多一個月，超過這個條件和日期，切勿食用。
酸奶不放冷藏還能喝嗎
酸奶沒有冷藏是否能喝，要根據酸奶的類型來決定。如果是常温酸奶，其中不含有活性的乳酸菌，就可以常温保存，只要沒有開瓶放置很久或者超過保質期，可以繼續喝。如果是低温酸奶，其中含有活性的乳酸菌，就需要冷藏保存，否則很容易變質，因此不建議繼續喝。
另外，無論是何種酸奶，如果已經開封，同時還沒有冷藏，都不建議繼續喝。因為開封的酸奶在常温環境中極易被細菌污染出現變質，飲用後容易出現腹瀉的情況。而且開封后即使冷藏，也不建議超過24小時，應儘快飲用完畢。
