素餡的韭菜餃子一般在開鍋之後蒸10-15分鐘,常規大小的韭菜餃子蒸10分鐘,皮厚或者比較大的就韭菜餃子,需要蒸15分鐘。韭菜餃子蒸的時間不宜過長，以免影響韭菜餃子的質地和口感。擺放韭菜餃子時，需要留有一定的間隙，這樣可以避免韭菜餃子受熱膨脹，導致互相粘連。
蒸餃子是開水還是冷水
一般常規的餃子都是開水下鍋，但如果是冷凍的餃子，那麼則需要冷水下鍋蒸，因為冷凍的餃子還需要一定的時間解凍，在慢慢加熱的過程中，熱氣能夠慢慢讓餃子解凍，水燒開之後就能夠迅速將真個餃子蒸熟了，否則容易出現蒸破皮或者餡沒蒸熟的情況。開水下鍋，這樣能夠令餃子皮中的蛋白質迅速凝固定型，不容易出現粘連、破皮等情況，吃起來也更有韌性，更鮮。
餃子餡放的油必須是熱油嗎
素餡中一般添加生油,因為素的容易熟,用熟油反而會影響餃子餡的味道。如果是肉餡,可以加一點熟油,但是要注意少放,因為肉餡本身就是有油的,如果倒得太多,餃子餡會變得更油膩。如果添加熟油,則需要在鍋中加熱油,温度約為200度,然後將其直接倒入肉餡中。
