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相關發麪的常識百科
相關發麪的常識百科
酵母發麪用放鹼嗎
2021-04-23
可以不放鹼,如果為了口感更好,可以加一點點鹼。如果天熱,酵母發麪會發酸,這時你可以把鹼用水化開,和在面中,這裏加的鹼不是用來發酵,是用來中和酸性;如果天不熱,可以不放鹼,麪粉發酵會很快。傳統發酵可將酸奶與面混合製作麪糰置...
小蘇打可以發麪蒸饅頭嗎
2021-03-08
小蘇打可以發麪蒸饅頭。在烹調行業中,小蘇打通常作為膨鬆劑使用,因為小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉,遇熱發生反應後會生成二氧化碳氣體和水,這些氣體溢出就會使得饅頭呈現蜂窩狀,達到發麪蒸饅頭的目的。蒸饅頭能用小蘇打發麪...
發麪不起補救方法
2021-09-16
可以往麪糰上挖個窩,然後往裏面倒一點點白酒,再把布打濕,用濕布捂住麪糰差不多十分鐘左右,這樣這個麪糰就可以再重新發起了。如果發麪的效果還不是很理想,那可以在饅頭上屜後,在蒸鍋中間放上一小杯白酒即可,這樣蒸出來的饅頭...
燒餅為什麼要半發麪
2024-01-01
燒餅是比較常見的一種麪食,也是用麪粉製作而成的,吃起來香脆可口,味道很不錯,深受人們喜歡,很多人都會在家做燒餅吃。做燒餅一般都會用半發麪,那麼燒餅為什麼要半發麪呢?1、燒餅用半發麪才能做出外脆內軟的口感。2、如果用發...
發麪火燒的做法是什麼
2024-02-25
發麪火燒是一種非常傳統且極具特色的美食,不僅味道好,而且具有很高的營養價值,特別是一些腸胃不好的人,非常適合吃發麪火燒,那麼發麪火燒的做法是什麼呢?接下來就讓小編來告訴大家發麪火燒的做法是什麼。1、首先把麪粉、水...
用酵母發麪還用小蘇打嗎
2023-12-28
現在的話人們生活條件變好了,所以在平常的生活中發麪的時候大部分會有一些發酵粉,小蘇打,泡打粉和酵母粉,那麼用酵母發麪還用小蘇打嗎?1、如果使用乾酵母發麪的話,可以加入適量小蘇打。單用乾酵母發出來的麪糰,會略帶酸味,小...
沒有酵母怎樣發麪蒸饅頭
2021-10-04
1、沒有酵母可以用米酒來代替,在和麪的時候緩緩將米酒倒入麪粉裏,邊倒邊攪拌即可;2、或者用老面引子來代替酵母,蒸出來的饅頭又軟又白,且帶有濃濃的麥香味;3、或者在和麪的時候加入適量白糖和白醋,也可以使得麪糰發酵。沒有...
蒸饅頭怎麼發麪
2021-11-29
饅頭是我國北方的主食之一,它做法簡單,口味也可以根據個人而調製,蒸饅頭怎麼發麪呢?首先準備:酵母粉5克,麪粉500g。1、將酵母放入碗中,加入40度左右的清水攪拌至融化,然後將酵母水倒入麪粉中,並加適量清水攪拌成絮狀,然後和成...
發麪饅頭怎麼做又軟又香
2024-02-01
很多人是不是有這樣的困惑,為什麼費盡心力和麪發酵,蒸出來的饅頭卻沒有買來的好吃。尤其是有時候蒸出來的饅頭硬邦邦的,一點也不鬆軟,其實發面饅頭是很講究技巧的,那麼發麪饅頭怎麼做又軟又香呢?1、步驟1:準備食材:麪粉、中筋...
食用小蘇打可以發麪嗎
2024-02-10
蘇打民俗稱作面旗子或是是面引子,關鍵便是用於醒面的,它能夠讓麪糰發酵出去後,越來越綿軟有延展性,並且色調也很美。實際上蘇打也有別的的作用,例如用它刷牙能夠具有雪白牙齒的作用。那麼食用小蘇打可以發麪嗎?1、僅僅用小...
發麪沒發起來怎麼辦
2024-01-03
饅頭,對於很多人來説都是非常喜歡的,而做饅頭的時候,我們是需要對面粉進行發麪,可是如果發麪沒發起來,應該怎麼辦呢?接下來我們一起來看看發麪沒發起來怎麼辦。1、要知道發麪沒發起來是什麼原因導致的,可能是因為發酵粉放得...
發麪油餅怎麼做又軟又香
2023-12-27
油餅的製作方法和油條一樣,只不過是做得形狀不一樣。然而部分朋友就想知道,究竟發麪油餅怎麼做又軟又香呢?1、準備麪粉。2、加入泡打粉。3、加入2克酵母。4、加入白糖。5、柔成麪糰。6、加入黃油。7、揉成麪糰醒半小時。...
發麪時間過長會有什麼後果
2022-04-01
發麪時間過長會使麪糰發酸,還伴有一股酒味,並且還會導致一些細菌的滋生。不過這種情況對面粉的營養價值是不會產生不良影響的,就是會影響口感,可能做出來的饅頭會不夠鬆軟。麪糰發酵過頭的補救方法是,可以往發酵過頭的麪糰...
燙麪窩頭和發麪窩頭的區別
2021-11-11
燙麪窩頭和發麪窩頭的區別:製作方法不同:燙麪窩頭是用沸水和麪,邊加水邊攪拌,待稍涼後揉合成團的,而發麪窩頭則是在麪糰內加入酵母,在一定温、濕度條件下,讓酵母繁殖產氣,促使麪糰膨脹。口感不同:燙麪窩頭相較於發麪窩頭口感較...
小蘇打能發麪蒸饅頭嗎
2023-12-28
如今吃的東西種類也越來越多了,就拿麪食來説,不管是餡料還是麪皮,味道都更上一層樓,我們在製作麪食的時候,比較關鍵的步驟就是進行發麪工作,要是面沒有發酵好的話,非常影響口感。那麼小蘇打能發麪蒸饅頭嗎?1、能。2、市面上最...
蒸饅頭時該如何發麪
2024-01-05
饅頭相信小夥伴們都吃過,也知道它的美味,更加知道它的營養價值,可是很多小夥伴們,你們知道嗎?在蒸饅頭時也是有妙招的,用上這5個妙招就能夠做出又白又大的饅頭出來。下面一起來看看蒸饅頭時該如何發麪吧。1、《選對發酵劑》...
冬天發麪有什麼技巧
2023-12-31
北方人過年的時候,總要準備好多面食,像饅頭,包子,餃子等等。特別是發麪的美食,一定要把麪糰充分發酵到位了,做出的麪食才會好吃。那麼冬天發麪有什麼技巧呢?1、多點酵母:冬天和麪可以比夏天適當多放一點酵母,這樣面會發的快一...
菜蟒是用發麪還是死麪
2022-12-06
菜蟒是死麪的,又稱菜卷,是中國民間常見食品,流行於華北、西北、河南等地區。大多用小麥麪粉、雞蛋、韭菜、粉條、蝦皮等製作而成,也可以隨自己心意選擇其它的蔬菜製作餡料,皮薄餡多,做法簡單,是一種很受歡迎的家常麪食。菜蟒...
發麪有酸味可以加些小蘇打嗎
2023-12-28
很多人做麪食的時候都會提前發麪,發麪是有一定講究和技巧的,尤其是時間的把握,有些人發麪發的時間太長了,麪糰就會有一些酸味,這是比較正常的一種現象。那麼發麪有酸味可以加些小蘇打嗎?1、用酵母發酵麪粉,通常不需要用蘇打,...
發麪包子怎麼發麪
2021-07-31
發麪包子的發麪方法是:酵母用300克左右的温水化開,然後分次加入到麪粉裏。攪拌成絮狀後揉成光滑麪糰,再蓋上保鮮膜發酵。麪糰發酵至兩倍大,成蜂窩狀就説明發酵好了。將麪糰取出輕揉排氣,分成大小差不多的劑子就可以開始擀...
夏天發麪怎麼防止面發過
2024-01-07
夏季氣温高,濕度大。如果要發麪,夏季是非常迅速的。一些朋友在製作的時候就容易出現麪糰發過的現象,那麼夏天發麪怎麼防止面發過呢?有以下一些注意事項。1、首先,夏季和麪的時候要用冷水,因為夏季本來氣温就高。即便是冷水,...
怎麼樣發麪蒸饅頭好吃
2024-01-08
蒸饅頭,聽似簡單。不過要蒸出鬆軟可口的大饅頭,還是需要一定技巧的。那麼怎麼樣發麪蒸饅頭好吃呢?1、酵母粉5g,倒進一碗温水中攪拌至完全溶解。水温掌握在30-35度,用水去試感覺到温熱不燙即可。水温過高或過低面都發不好。...
發麪用温水還是涼水
2024-01-13
許多人喜歡在家裏做麪點,像包子、饅頭、花捲等。麪點要做的好吃,發麪是關鍵的一步。面發好了麪皮細軟蓬鬆,面發不好麪皮就會發硬,直接影響口感。那麼發麪用温水還是涼水呢?1、發麪用温水和涼水都是可以的,主要是看發麪用來...
蒸饅頭髮面放多少酵母
2021-03-25
用酵母發麪是做饅頭最簡單方便的方式,蒸饅頭放多少酵母要根據麪粉的多少而定。一般情況下,市面上常見的袋裝15克酵母適合1500克麪粉,也就是説麪粉和酵母的比例一般為100:1。做饅頭放酵母的比例不是絕對的,它與室温以及和...
和麪時酵母放少了怎麼辦
2021-02-04
和麪時酵母放少了可以重新發酵。把酵母用少量温水先溶解,再把沒發起的面道團的表面積整大。把酵母水倒入到麪糰中,撒上適量麪粉,反覆揉至麪糰變軟,成型。將麪糰靜置重新發酵,等膨大後即可蒸制。雖然和麪時酵母放少了可以再...
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