核心功效
開胃消食、預防老年痴呆、降低膽固醇
腐乳簡介
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數千年的特色傳統民間美食，因其口感好、營養高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛，是一道經久不衰的美味佳餚。
功效作用
1、開胃消食，豆腐乳含有豐富的植物蛋白，經過發酵以後，蛋白質分解為各種氨基酸，併產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食慾。
2、 預防老年痴呆，發酵後的豆製品含有大量的維生素B12，如果缺乏維生素B12就會加速大腦老化速度，引起老年痴呆，所以常吃豆腐乳可以預防老年痴呆。
3、降低膽固醇，腐乳中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
適宜人羣
老年痴呆患者。
禁忌人羣
高血壓者、心血管病者、痛風者、腎病患者、消化道潰瘍患者。
不宜同食
腐乳不宜與菠菜、韭菜同食。
原因：因為腐乳礦物質豐富，與富含草酸食物長期食用，容易引起腎結石，不利於身體健康。
食用方法
1、腐乳五花肉
把五花肉下油鍋小炒，顏色變後加水燒，去浮油。燒開後把腐乳汁帶碎腐乳倒進鍋裏，蓋好小火燜，湯汁收干時加糖提味，就可以出鍋了。
2、腐乳蝦仁炒蛋
蝦去皮去蝦線，用一點生抽，澱粉，鹽醃上一會兒。白色的腐乳1塊在碗裏碾碎，雞蛋3個打進去，一起攪勻打散。鍋熱油，先炒蝦仁至變色，倒入雞蛋液，葱花，一起炒熟即可。
