核心功效
開胃消食、控制血壓、降低膽固醇。
醬豆腐的簡介
醬豆腐也叫醬豆腐乳，是北方部分地區居民對豆腐乳的別稱。它是一種經過微生物發酵的豆製品，是獨具民族特色的發酵調味品。由於各地飲食習慣不同，各地區腐乳品類眾多，特色不一。通常腐乳主要是由用毛黴菌發酵的，包括腐乳毛黴、魯氏毛黴、總狀毛黴，還有根黴菌，如華根黴等。
功效與作用
1、開胃消食：醬豆腐含有豐富的植物蛋白，經過發酵以後，蛋白質分解為各種氨基酸，併產生酵母等物質，這些物質能夠幫助人體消化，增進食慾。
2、控制血壓：醬豆腐中的蛋白質經過發酵之後會成為更加容易被消化的多肽和氨基酸，這些多肽中含有一些控制血壓的活性肽，它們可以控制血管緊張素轉化酶的活性，從而有利於控制血壓。
3、降低膽固醇：醬豆腐中幾乎不含有膽固醇，而且所含有的是不飽和脂肪酸，可以有利於將人體內多餘膽固醇儘快排出體外，這樣可以起到降低膽固醇的作用。
適宜人羣
一般人羣均適宜。
禁忌人羣
糖尿病患者、痛風患者、高血壓患者、腎病患者、消化道潰瘍患者。
不宜同食
腐乳不建議與富含草酸的食物食用，比如菠菜，韭菜，因為腐乳礦物質豐富，與富含草酸食物長期食用，容易引起腎結石，不利於身體健康。
醬豆腐的食用方法
豆腐乳燒肉
食材：五花肉、豆腐乳、葱薑蒜、老抽、白砂糖。
做法：五花肉切成1釐米的小塊兒，腐乳塊和腐乳汁倒入碗中調和成醬，葱薑蒜切好備用。鍋裏倒入少量油，葱薑蒜放入爆香，再放入五花肉，小火煸炒出油，倒入調好的腐乳醬，加老抽小火慢燉40分鐘後，加入白砂糖提鮮，即可出鍋。
