核心功效
利尿、降血壓、開胃消食、造血補血
萵苣的簡介
萵苣清香爽口，肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒、乾製或醃漬罐裝，是一種常見的蔬菜。萵苣的營養成分很多，包括蛋白質、脂肪、糖類、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維。萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵。食用萵苣可增進食慾，促進消化液的分泌及腸胃蠕動，並富含鉀離子。極其適合老人，孕婦、長期卧牀者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便祕患者食用。
功效作用
1、利尿，萵苣性寒，並且含有大量的鉀離子，使得萵苣有很強效的利尿功效，萵苣榨汁飲用能使大小便增多，在臨牀上常用來治療浮腫和腹水等對腎臟疾病也有一定的治療作用。
2、降血壓，萵苣中含有大量的鉀元素，鈉元素的含量卻非常低，其比例為27:1，是名副其實的高鉀低鈉食品，食用之後能作用於心肌和血管，能使心臟的收縮功能增強，增強血管的彈性和張力，有降血壓的作用。
3、開胃消食，萵苣和萵苣葉中都含有一種成分——萵苣素，帶有清新味，略苦，食用之後能刺激腸胃，增加唾液、胃液、消化酶以及膽汁的分泌，有開胃健食，促消化的功效。
4、造血補血，萵苣中的鐵元素含量很高，並且在萵苣中很多有機酸和植物酶的作用下，萵苣中的鐵質更容易被人體消化吸收，食用萵苣有很好的補鐵作用，能促進血紅蛋白的合成。
適宜人羣
老人，孕婦、長期卧牀者及高血壓、心臟病、消化不良、慢性便祕患者。
禁忌人羣
脾胃虛寒者、有眼疾者。
不宜同食
萵苣不能與蜂蜜、奶酪同食。由於萵苣性寒，與蜂蜜、奶酪一起吃，容易導致消化不良，腹瀉。
不宜同食原因：
1、萵筍性寒，女性在經期的時候如果食用可能引起行經不暢、月經不調，從而加重痛經症狀。
2、萵苣含有一些成分，人類不可以多食，多食易使人眼睛模糊，所以如果患有有眼疾的人不宜多吃萵筍。
3、脾胃虛寒或者是寒性體質者，不宜多食萵筍，因萵筍屬寒性，會刺激胃液分泌，所以像虛寒體質或脾胃不好的人如果食用會更寒，從而對身體造成嚴重受損。
食用方法：
1、涼拌萵苣
摘去萵苣筍的葉，留莖，削去厚硬外皮只餘菜心；再將其切成滾刀狀，放在疏箕內，加鹽抓勻；擱半小時後擠去水分，置於碗中，加入魚露、白糖、麻油拌勻。
2、萵苣炒蛋
萵苣去皮後斜切塊狀，再切成薄片，鴨蛋兩個打散備用。鍋裏熱油，倒入蛋液煎熟，筷子劃散後盛出備用。鍋裏倒入少許底油，加蒜末爆香，加萵苣片翻炒下加鹽調味。最後把蛋塊回鍋，加少許蠔油翻炒均勻即可。
