食材簡介：
杏仁，又稱苦核仁、杏子、木落子等等，是薔薇科杏的種子，外殼為堅硬的木質，核仁為黃色並且表面有較多小洞。杏仁一般分為甜杏仁和苦杏仁，南方產的杏仁大多屬於甜杏仁，其味道微甜、細膩，多作於食用。北方產的杏仁則屬於苦杏仁，帶苦味，多作藥用。
營養功效：
杏仁的營養價值很高，含有豐富的纖維質、不飽和脂肪酸、維生素E等抗氧化物質，杏仁還含有維生素B17，這種物質可增強身體的抗過敏能力。並且杏仁含有的鈣、磷、鐵及不飽和脂肪酸，是維持人體健康的重要營養要素，每日食用可迅速補充營養，維持體力。除此之外，杏仁中含有的苦杏仁苷成分，可以進入血液殺死癌細胞，改善晚期癌症病人的症狀，延長病人生存期。
常見做法：
在生活中，杏仁還有哪些常見的做法呢?
杏仁糊糊、杏仁南瓜煎餅、杏仁草莓奶昔、西芹炒杏仁、杏仁豆腐等等。
