牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類，其中肌氨酸含量比任何其它食品都高，不過牛肉中的纖維組織比較粗，因此比較難燉熟，那麼高壓鍋燉牛肉的好處有哪些呢？
1、省時省力：牛肉的質感勁道，有嚼勁，用一般的廚具處理牛肉，烹飪的時間會比較長，浪費人的精力，而用高壓鍋燉牛肉，只要將牛肉放入鍋中，開火煮20分鐘就好了，比較節省時間、節省個人精力。
2、口感更滑嫩：用高壓鍋燉牛肉，主要是採用高温高壓的方式進行的，這樣可以快速的將牛肉燉爛，使牛肉的食用口感更加嫩滑。
3、保留香味：高壓鍋這類廚具的結構密閉，在燉牛肉的過程中，牛肉的香味會保留在鍋內，降低香味的流失。
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