大米浸泡一段時間，放到木甑裏蒸六七成熟取出。將熟米舂打成面狀，放案板上搓揉成磚狀，這就是餌塊了。韭菜洗淨切成段。豌豆尖洗淨。酸醃菜切成段。餌塊切成片。鍋裏倒油燒熱，放切好的餌塊片，翻炒1分鐘。再放入火腿片、酸醃菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，調味即可。
雲南餌塊怎麼做
主料：
大米，火腿30g，酸醃菜、韭菜、豌豆尖各20g
輔料：
醬油1茶匙5ml，剁辣椒1湯匙，油1湯匙，鹽1/2茶匙
餌塊的做法：
1.大米浸泡一段時間，將泡過的米放到木甑裏蒸，蒸到六七成熟時取出;
2.放進碓窩裏舂，待熟米舂打成面狀後，就可以取出放到案板上搓揉;
3.然後做成磚狀，這就是餌塊了;
4.韭菜擇洗乾淨，切成長的段。豌豆尖洗淨備用;
5.酸醃菜洗淨切成長的段。餌塊切成0.5mm厚的片;
6.鍋裏倒油燒熱，放入切好的餌塊片，翻炒1分鐘;
7.再放入切好的火腿片、酸醃菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，調入醬油和鹽即可。
小貼士：
1、做餌塊，一定要選擇品質好、有香味、有黏性的大米;
2、餌塊是用米飯舂制而成的食物，除了炒着吃，餌塊也可以用來煮湯吃，或者烤着吃。在烤好的餌塊上抹上辣椒醬、芝麻醬、甜醬油等調料，吃起來滋味非常美妙。
