蒜茄子是一道非常開胃的美食，而且蒜茄子的做法也是很簡單，但是對於很多網友而言，並不知道蒜茄子怎麼做，而小編剛好知道蒜茄子的做法，那麼下面就與網友們瞭解一下蒜茄子的製作過程吧。
1、紫皮茄子買小一點的，去蒂清洗乾淨。
2、入鍋中蒸約十分鐘左右蒸熟，用筷子插一下，輕鬆插透，不要蒸太軟。
3、取出放涼待用。
4、三頭紫皮蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜蓉，加入適量鹽、香菜攪拌均勻。
4、取一個茄子，用刀在中間劃一下，兩端不要劃斷，在中間塞滿蒜泥。全部茄子塞滿酸泥之後，取一個大一點的容器，碼一層茄子，撒點食鹽，再碼下一層茄子，再撒食鹽，如此反覆。食鹽的用量根據自己的口味調整。
要是喜歡吃辣的網友們，不妨加入一些辣椒，而且加入其它你喜歡的口味也是可以的。
