糯米洗淨浸泡3小時。墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘。蒸好的糯米取出，涼至30度，一邊加涼開水，一邊撒甜酒麴拌勻。糯米飯放容器中壓實，中間挖個洞。密封放在温暖處發酵24-36小時。發酵好後，打開觀察小洞中的出酒情況，酒量三分二或出滿時就發酵好了。
四川甜酒釀怎麼做
材料：
糯米500克，甜酒麴4克，冷開水200毫升
甜酒釀的做法：
1.糯米洗乾淨，浸泡3小時；
2.蒸鍋裏墊上蒸籠布，隔水蒸30分鐘，把糯米蒸熟；
3.將糯米取出，攪拌放涼至30度，然後邊加入涼開水邊撒甜酒麴，攪拌均勻；
4.糯米飯放入容器中，用勺子壓實，中間挖個洞；
5.然後蓋上蓋子密封，放在温暖處發酵24-36小時，一般温度在32度左右；
6.發酵好之後，打開觀察小洞中的出酒情況，洞中酒量三分二或出滿時就發酵好了。
小貼士
1、一定要用涼開水製作，否則温度過高酒麴會失去效應。
2、容器一定要是無油無水，否則做出來很容易壞。
3、酒釀是香甜口感，可以放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來。
