步驟1
食材：草魚1條、澱粉20克、大蒜5瓣、水澱粉3克、西藍花10克。調味料：食用油30克、番茄醬10克、白糖2克、醋3克、鹽1克。
步驟2
西藍花放入沸水鍋中，焯燙30秒，撈出備用。
步驟3
草魚從脊骨處片開，魚肉片平均分開到魚尾，保留魚尾，去除骨。
步驟4
魚肉魚皮相下，片去胸刺，在魚肉上切麥穗花刀。
步驟5
洗淨，控幹水分。
步驟6
將魚肉均勻粘上澱粉。
步驟7
炒鍋中油温7成熱時，放入魚肉炸至金黃，撈出裝盤。
步驟8
鍋中留底油，下入蒜蓉爆香，加入番茄醬、白糖、醋、鹽，翻炒均勻，熬煮1分鐘。
步驟9
倒入水澱粉勾芡。
步驟10
將欠汁淋在魚身上，放上西藍花點綴即可。
