香酥蹄膀的做法

步驟1

食材：蹄膀1個、大葱10克、姜3克、大蒜3瓣、八角2個、桂皮3克、幹辣椒5個、花椒1克。調味料：食用油30克、生抽4克、老抽2克、鹽3克、冰糖3克、十三香2克。

步驟2

鍋中放水煮沸，放入蹄膀焯水2分鐘，撈出。

步驟3

薑切片。

步驟4

大葱切段。

步驟5

將蹄膀放入高壓鍋中，加入適量清水，放入大葱段、薑片、大蒜、八角、桂皮、幹辣椒、花椒、生抽、老抽、鹽、冰糖，上汽後煮40分鐘，撈出。

步驟6

炒鍋中油温6成熱時，下入蹄膀炸至金黃，撈出，晾涼切片即可。