香酥翻沙芋頭的做法

步驟1

準備食材：芋頭300克、花生碎10克、澱粉適量、白糖150克、色拉油適量。

步驟2

首先將洗淨的芋頭去皮，切成粗小塊，裝入碗中。

步驟3

芋頭中加入澱粉，攪拌均勻。

步驟4

坐鍋點火，倒油燒熱，油温6成熱後放入芋頭塊，炸至表面呈金黃色，撈出瀝油待用。

步驟5

鍋中加入清水，倒入白糖，攪拌均勻。

步驟6

用慢火煮至糖漿出現大白氣泡時，再放入芋頭塊、花生碎，翻炒均勻。

步驟7

關火後用鏟子翻拌至涼，待糖色變白，即可裝盤上桌。