餃子源於古代的角子，原名“嬌耳”，漢族傳統麪食，距今已有一千八百多年的歷史了。由東漢南陽涅陽（今河南南陽鄧州）人張仲景發明，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒，吃餃子過年。”餃子多用麪皮包餡水煮而成，那麼蝦仁配什麼蔬菜包餃子？
1、可以配薺菜一起包餃子，做法如下：
2、薺菜洗淨，用開水焯過，擠去水分，切碎，用些油攪拌好待用。
3、豬肉洗淨切碎，待用。蝦仁洗淨待用。
4、把肉糜與蝦仁混合，放些鹽，糖，料酒，薑末，葱花，胡椒粉，鮮抽，麻油，精製油，往一個方向攪拌上勁。
5、加入薺菜末。
6、攪拌均勻。
7、把450克麪粉，50克澱粉，混合，放點糖，用温水拌好，揉成麪糰，醒20分鐘。
8、把麪糰搓長，揪成大小一樣的劑子，用擀麪杖擀平，包入薺菜蝦仁餡。
9、水開，隔水蒸10分鐘左右即可。
10、薺菜蝦仁餃子就做好了。
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