豬皮凍為什麼不成凍

豬皮凍是豬皮經過長時間的熬製，使豬皮中的膠質融入到水中再低温凝固而成，但也有不少人做出來的豬皮凍不成型，那麼豬皮凍為什麼不成凍呢？

1、因為沒有把豬皮上的油刮乾淨，豬皮上帶的油太多，這樣就容易導致皮凍凝固不好容易散。

2、肉皮中加的水過多，熬出來的湯不粘稠容易導致凝固不好。

3、熬製時間太短，豬皮中的膠質還沒有充分的熬出來，容易導致皮凍凝固不好。

4、把豬皮湯應放入冰箱冷藏，而不要冷凍，皮凍冷凍以後取出解凍時，皮凍就會散。

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