柿子採收後一般要經過脱澀處理，即催熟後才能鮮食。下面給大家介紹幾種催熟的方法：
1、乙烯催熟法：將柿子裝進塑料袋中，放入一兩個熟蘋果或香蕉，把口紮緊，2-3天即可脱澀。
2、白酒擦拭催熟法：用布條沾白酒，擦拭柿子的表皮，擦完後將柿子放入乾淨的容器中密封，約一週後即可食用。
3、熱捂催熟法：將柿子置於温度保持在40-50攝氏度的地方，放置約一週左右即可。
4、温水浸泡催熟法：將柿子洗淨，用40℃的温水浸泡澀柿子，一天換2-3次，2天左右即可食用。
5、刺傷催熟法：在柿蓋萼片周圍插入小段乾燥的芝麻稈或牙籤，每個柿子插3-6根呈圓形，幾天后即可脱澀。
