艾草也叫艾葉，食用方法：1、艾草煮雞蛋。2、艾草青團。3、艾草炒雞蛋。4、艾草餃子。5、艾草薏仁粥。6、艾葉餅。其中艾葉餅做法簡單，將艾草打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，並有少許的艾葉苦味，吃後齒頰留香。
艾草煮雞蛋
材料準備主料：艾草250g，雞蛋2個。輔料：油適量，鹽適量，紅蘿蔔適量。
製作步驟
1、艾葉洗淨後用手揉搓擠去澀水，鍋內倒入適量油，油燒熱後打入講個雞蛋煎熟備用。
2、鍋內加入兩碗清水，煮沸後放入煎蛋、紅蘿蔔和艾葉，煮五分鐘後放鹽調味。
3、揉搓艾葉後要把澀水洗淨才不會苦，注意鹽少放，味道才更好。
艾葉餃子
做法:
1、艾葉300g,切碎;葱、豆芽、豆腐適量切碎。
2、將以上材料拌勻,用鹽、味精調味成餡。
3、用麪皮包餡成餃子形狀,入鍋中蒸熟或水煮均可。
