一般不建議將皮蛋放置在冰箱內保存，因為皮蛋含有較多的水分，放置在冰箱冷藏室或者冷凍室，均會影響到皮蛋口感。低温會使松花蛋色澤變黃，口感變硬，同正常的松花蛋差異極大。所以，皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存。
皮蛋可以放在冰箱冷凍嗎
皮蛋是不可以放在冰箱裏冷凍的。皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的，蛋內容易凝成膠狀體，這種膠狀體內仍含70%的水分，經冷凍以後，水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃，冰會逐漸融化，其膠狀體就會變成蜂窩狀，改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味，降低了食用價值。
皮蛋該如何保存
1、塑料袋：可以把皮蛋裝進塑料袋中密封存放，然後放在陰涼通風的地方，能夠保存一段時間不變質。
2、陰涼乾燥處：保存帶殼的皮蛋應該放在陰涼乾燥的地方，不可以讓陽光照射掉，以免皮蛋發生變質。
皮蛋的保質期最長多久
皮蛋的保質期最長180天。密封保存恆温的狀態下，可以保存180天左右，但建議皮蛋在3個月之內吃掉為宜，避免温度過高引起皮蛋提前變質。如果已將皮蛋去掉外殼，就要在2個小時內吃完，否則很容易感染各種病菌。
