大米可以放冰箱保存，但是不宜放太長的時間，並且大米放進冰箱後就不能再拿出來常温存放了。大米如果在冰箱冷藏之後，再拿出來的話會變得潮濕，容易變質。
如何保存大米
1、將大米倒在乾淨的袋子裏，然後放在陰涼乾燥的地方，大米可以保存較長的時間。
2、將大米放在塑料袋裏，紮緊袋口，然後放在冰箱冷凍存放。
3、將花椒包在紗布中，然後放在米袋上面、中間和底部，可以防止大米生蟲。
4、可以在大米中放入大蒜一類的刺激性食物，防止大米生蟲。
5、將自己買的大米再篩一次，除淨細糠，儲存於通風處，可以避免生蟲。
如何挑選優質大米
1、看大米的硬度，如果是新米的話，硬度比較硬，蛋白質含量就越高。
2、看大米上有沒有橫裂紋，如果有的話就是爆腰米，營養價值較低，不適合選購。
3、看大米的色澤是否正常，大小是否均勻，如果大米豐滿光滑的話，就是好的大米。
