首先燒一鍋開水，將起白黴的香腸放進去煮5分鐘左右，之後撈出，用手或者藉助工具，將香腸表面擦洗乾淨，然後用清水沖洗乾淨即可。表面有白色的黴，只要是沒有異味，以及腐爛變質的情況，那麼這樣的香腸處理乾淨之後是可以進行食用的，但是要是香腸帶有腐爛味，這種情況下最好是不要吃了。
香腸表面出現的白霜，主要是因為肉裏的油和鹽經過風吹日曬後透過腸衣孔滲析出來附着的，稱為鹽鹼霜屬於鹽結晶，這些物質食用後對身體會造成不良影響，所以使用之前需要將其處理乾淨。
香腸的黴斑和鹽斑還是比較好進行區分的，一般情況下黴斑是具有黴味的，吃起來會具有苦味，還比較黏手，但是鹽斑通常是白色的，並且食用的時候口感是鹹的，一般不會具有苦味。
香腸外面粘了還能吃嗎
香腸外面粘了表示可能發黴了，不建議再吃。香腸和其他食物一樣都是具有一定保質期的，香腸在常温下放置一段時間後會變質，有的發黴結塊，有的腐爛發臭，有的變酸，粘手是一個比較明顯的特徵。因為好的香腸是不會出現粘手的情況的，比較的乾燥，炒食之後口感鮮美，變質的香腸外觀發生變化，失去原有食物的色香味，還會影響健康。
