有機肥俗稱為農家肥，主要是以各種動物、植物殘體或代謝物組成，施於土壤以提供植物營養為其主要功能的含碳物料。有機肥具體可以分為以下幾類，分別有農業廢棄物、畜禽糞便、工業廢棄物、城市污泥等。
什麼叫有機肥
有機肥的定義主要有廣義和狹義之分，廣義上的有機肥，指的是農家肥，包括以各種動物、植物殘體或代謝物組成，如人畜糞便、秸稈、動物殘體、屠宰場廢棄物等。另外，還包括餅肥、堆肥、漚肥、廄肥、沼肥、綠肥等。其職能，餅肥又主要包括菜籽餅、棉籽餅、豆餅、芝麻餅、蓖麻餅、茶籽餅等。
而狹義的有機肥專指以各種動物廢棄物和植物殘體採用物理、化學、生物或三者兼有的處理技術，經過一定的加工工藝，消除其中的有害物質達到無害化標準而形成，符合國家相關標準及法規的一類肥料。有機肥不僅能為農作物提供全面營養，而且可以增加和更新土壤有機質，促進微生物繁殖，改善土壤的理化性質和生物活性，是綠色食品生產的主要養分。
