3-5天。涼粉放冰箱冷藏室保存時，一般可以保存3～5天左右。若是將涼粉放在常温下保存，則只能保存一天。涼粉這種食物建議現做現吃，若是放置時間過長，其食用口感會受到影響，甚至可能出現長毛、發黴的現象。若是涼粉的狀態不太好，建議不要食用。
涼粉是什麼做的
涼粉是一種小吃，主要原材料是涼粉草、大米、紅薯和豌豆，以醬油、醋、辣椒油而食，清涼爽滑，為夏季風味食品。涼粉的吃法一般有兩種，一是涼拌，二是煎粉。涼拌涼拌的時候並不用刀子切涼粉，而是用一個特製的圓形的象淺勺般上面佈滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個個圓孔中出來了，然後裝在碗裏，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細鹽、大蒜汁等調料。
涼粉的做法
傳統的涼粉的做法多是用豌豆來做的，現在大多是用的綠豆，也有用馬鈴薯、紅薯等加工而成的澱粉來製作。下面我們就以綠豆涼粉為例，説説涼粉的做法。
1、用量杯取約5杯的清水放入鍋中，再加少許鹽，大火燒開。
2、用量杯取1杯綠豆澱粉和1杯清水，調勻後倒入沸水鍋中。
3、在倒入澱粉糊的過程中，注意一邊倒一邊攪拌，然後小火慢熬。
4、熬製的過程中也要慢慢的攪拌，至再次燒開時，鍋中液體變成完全透明的狀態，並呈片狀流下，就説明煮好了，這時候可以關火了。
5、將煮好的綠豆涼粉放入容器中，然後將容器放入冷水中，使綠豆涼粉孜然凝固。也可以直接放涼然後放入冰箱中冷藏。
6、食用時將涼粉取出，然後切丁，拌入喜歡的佐料即可。
涼粉如何保存
1、把涼粉泡在冰水裏，放到沒有陽光的陰涼處長時間保存。
2、把涼粉套在塑料袋，放到專門儲存食物的冰櫃里長時間保存。
3、把涼粉放到冰箱的保鮮層里長時間保存。
4、把涼粉放進裝滿水的大盆裏，放到通風的地方長時間保存。
