牛奶奶油是動物奶油。牛奶奶油是從牛奶中分離出脂肪的高濃度奶油，作為天然提取物，聞起來有天然的奶香味，等級越高的奶油，含乳脂量越高，奶味越濃。植物奶油又叫人造奶油，是植物油氫化後，加入人工香料、防腐劑、色素及其他添加劑製作而成，含大量反式脂肪酸，氫化油被人體吸收後很難代謝，會引發健康問題，所以天然的動物奶油要比植物奶油好。
植物性鮮奶油又稱人造鮮奶油，主要成分為棕櫚油、玉米糖漿及其它氫化物，可以從包裝上的成分説明看出是否為植物性鮮奶油。植物性鮮奶油通常是已經加糖的，甜度較動物性鮮奶油高。
動物性鮮奶油是從牛奶中提煉出，含有47%的高脂肪及40%的低脂肪。在包裝的成分説明上，動物性鮮奶油只有“鮮奶油“或“Cream”而無“棕櫚油”等其它植物油成分或含糖量。
牛奶奶油和動物奶油的區別：1、製作工藝：牛奶奶油需要人工加工，動物奶油是從天然牛奶提取的。2、打發過程：牛奶奶油比動物奶油的打發成功率高。3、穩定性：牛奶奶油有很好的穩定性，造型裱花比較簡單，層次分明，動物奶油相反。4、口感：牛奶奶油口感香甜，吃起來也不油膩，而動物奶油相反。
