死魚可以吃，但一定要吃死亡不久，或是冷藏保存的魚。如果魚因病死或污染致死，或魚肉已經開始腐敗變質，則不能吃。魚死後會變質，體內會大量繁殖細菌，如果食用不當，會對人體造成傷害。一般來説，魚死後，要迅速去鱗挖鰓去除內臟，清洗乾淨後撒上少許鹽。在室温下存放最好不要超過一天，冷凍則可以保存數月。
魚肉含有大量的蛋白質，脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸。此外無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。吃魚的好處有健腦、護心降脂、高效補鈣、養血佳品、防糖尿病和高血壓、抗氧化、防畸變。
吃魚時要注意：出血性疾病患者不宜多吃魚，結核病患者吃藥時忌食魚。痛風、肝硬化、體質過敏、不孕症等患者忌食魚。過度油炸的魚不宜食用，因為油炸魚也可能會使魚的汞含量上升。魚未煮熟不能吃，吃了未經煮熟的魚可能會導致寄生蟲感染。
魚不能殺完就吃
魚在宰殺了之後，呼吸雖然已經停止，但是體內的機能還在進行一系列的生物化學變化與物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。魚剛死時處於僵硬階段，它的顎骨和腮蓋緊閉，但體內的能量代謝仍在進行，體温甚至會增加幾度。
