導語：立春是二十四節氣的第一個節氣，表示萬物開始有生氣，二十四節氣最初是依據“斗轉星移”制定，當北斗七星的斗柄指向寅位時為立春。民間會有一系列的慶祝活動，在這一天的吃食也和平常不同，有特定的飲食安排，特有的飲食文化，一方面是順應時節調整飲食，另一方面是對傳統節日的重視。那麼2024立春咬春吃蘿蔔還是白菜？立春傳統飲食文化是什麼？我們一起來了解一下吧。
2024立春咬春吃蘿蔔還是白菜
立春咬的是蘿蔔。
“咬春”取的是古人“咬得草根斷，則百事可做”之意，代表着吃苦耐勞，堅韌不拔。吃蘿蔔立春這一天，中國民間講究要買個蘿蔔來吃，叫做咬春。因為蘿蔔味辣，古人認為“咬得草根斷，則百事可做”。
“咬春”：也就是在早上起來先啃一口鮮脆的蘿蔔。明代宦官劉若愚在《酌中志》中曾記載道：“立春之時，無貴賤嚼蘿蔔，曰‘咬春’。”意思是説，立春這一天，不管有錢沒錢，都要給家人買蘿蔔咬春。其次，古時人們認為，立春的時候吃蘿蔔，不僅可以解春困，還能增強婦女的生育機能，所以，立春的蘿蔔也被稱為“子孫蘿蔔”。
立春，是二十四節氣之首。立者，始也。穿越漫長的苦寒，終於迎來了春天。立春更是勃勃的生機，春風化雨，潤物無聲，帶着對春日的盼望與期待，嶄新的一年就此開始了。古時候的五辛盤調味品，由葱、蒜、椒、姜、芥等五種辛辣食物調和而成。一則“辛”取“新”義，意為迎新；二則此五種食物，有發散功效，可以發散疏通五臟之氣。
立春傳統飲食文化
1.春盤：春盤是立春飲食風俗之一，主要是蔬菜取生菜瓜果餅糖放盤中為春盤（或拼成盤）饋送親友或自食取迎春之意。盤裏主要有：果品、蔬菜、糖果、餅、餌五種。蔬菜主要有：豆芽、蘿蔔、韭菜、菠菜、生菜、豆子、雞蛋、土豆絲。杜甫《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。”
2.田艾籺：田艾籺是春季常見的時令食品。在開春時節，萬物復甦，草長鶯飛，正是春耕的田野上田艾生長的全盛時期，田艾約10釐米高，葉子是粉綠色的，花朵白中間綠，全身長滿絨毛。據《食物本草》裏介紹，田艾具有祛濕，暖胃，清腸等功效。田艾籺也是祭拜的節令貢品，祈禱風調雨順。
3.春餅：春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”
4.春捲（春蠶）：《歲時廣記》：“京師富貴人家造面蠶，名曰‘探官蠶’。又因立春日做此，故又稱‘探春蠶’。”
5.咬春（吃蘿蔔）：明《酌中志》：“立春之時，無貴賤嚼蘿蔔，曰‘咬春’。”
6.五辛盤：晉代《風土記》中説:“元日造五辛盤”，“五辛所以發五臟氣，即葱、蒜、韭菜、蕓薹、胡荽是也”，也就是現在的:葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。能幫助解春困去春乏。
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