燒烤海鮮種類繁多，常見的有生蠔、魷魚、海蝦、蚶子、海蟶、扇貝、花甲、螃蟹、蛤蜊等。燒烤是指肉及肉製品置於木炭或電加熱裝置中烤制的過程。燒烤海鮮中，生蠔幾乎是必備海鮮之一，生蠔又名牡蠣、海蠣子等，是世界上第一大養殖貝類，不僅肉鮮味美、營養豐富，而且具有獨特的保健功能和藥用價值，是一種營養價值很高的海產珍品。
魷魚又名柔魚、槍烏賊，雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，魷魚肉質細嫩，乾製品稱“魷魚乾”，肉質特佳，在國內外海味市場負有盛名。
海蝦：海蝦也稱紅蝦、赤蝦、大青蝦等，是水產、海產蝦的肉或全體的總稱。燒烤時將海蝦烤熟，外皮酥脆可以直接食用，肉質更有口感，是夏日燒烤之必備。
蚶子是蚶類動物的總稱，是雙殼綱中比較原始的類型蚶子的肉味鮮美，營養豐富，是沿海各地普遍食用的海產品。
