圓糯米屬粳糯，形狀圓短，呈白色、不透明，口感甜膩，黏度稍遜於長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等。而長糯米即秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強，適合用來製作鹹米食，如油飯、肉粽、珍珠丸、米糕等一類會重複加熱的米食，用長糯米當材料不會因二次烹煮而變得太過軟爛。
圓糯米和長糯米的用途
糯米又叫江米，為禾本科植物稻(糯稻)的去殼種仁，呈乳白色、不透明；也有呈半透明，黏性大。其主要分為秈糯米和粳糯米兩種，秈糯米由秈型糯性稻穀製成，米粒一般呈長橢圓形或細長形；粳糯米由粳型糯性稻穀製成，米粒一般呈橢圓形。
圓糯米和長糯米在營養價值和成分上基本沒有區別，但二者在口感上區別很大。長檽米黏性高，口味偏硬，米香氣濃，可是非常容易返生；圓糯米口味較軟，不容易返生。除此之外，二者還在價格上有一定的區別，長檽米的價格比圓糯米的價格低。
糯米最大的特色就是直鏈性澱粉值低、支鏈澱粉值(膠性澱粉)高，煮後的黏性相當高、口感卻比一般米更硬，加上容易消化不涼。所以，很少直接用糯米當主餐食用，多用來做成年節的米食製品。比起長糯米來説，圓糯米的口感更好一些。
