牛奶盒、雜誌的封面、塑料袋等都可以替代壽司捲簾，只需要在使用的時候墊上保鮮膜就可以了。壽司簾是做日本壽司時經常會用到的模具。使用方法是將簾子平放，把紫菜、米飯及菜品放在簾上，卷的時候先把第一節用簾子壓實了，然後把簾子往前推繼續卷第二節，簾子邊用邊卷，不能全卷。
壽司飯糰的做法：
1、首先準備好米飯和自己下的食材；2、將剛煮好的熱飯放在乾淨無水的盆裏，放入芝麻、橄欖油、鹽和糖，攪拌均勻；3、準備壽司竹簾，套上保鮮袋，海苔拿出來放置放在捲簾上，粗糙的一面朝上把飯鋪上去，海苔邊上留些間隙；4、加入自己選好的食材，竹簾從邊上捲起，稍後用手用力捏，然後鬆開，將壽司捲起來，竹簾包裹在外，再卷下，壓緊，就好了。
日本壽司：
日本的壽司，主要是由專門的壽司店製作並出售。
店中身着白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由於各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。
