發物指的就是富含營養或具有刺激性作用，能夠激發某些疾病發生的食物。而竹筍的營養價值很高，在中醫認為竹筍是發物，吃了會誘發一些疾病，一些正在患病的人吃了會加重病情。因此不建議人們多食用竹筍，尤其是那些正在患病的人。
竹筍也就是竹子的幼芽，也被人們稱為筍。竹筍是中國傳統佳餚，其味道鮮美口感清脆，廣受大眾喜愛。早在3000多年前已經有人食用竹筍了，甚至在《詩經》中也被提及，《詩經》中就有“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，可見人們食用竹筍的歷史非常悠久。
吃竹筍注意事項
1、竹筍有大量的粗纖維，能夠加速腸胃的蠕動，因此一些腸胃或者是消化功能不好的人羣不宜食用過多竹筍，應該少吃或者是不吃竹筍。
2、竹筍不能夠跟紅糖一起食用。兩者一起加熱會產生一種物質，叫做賴安酸糖基，這種物質會破壞人體的健康。
3、竹筍還不能跟羊肝一起食用。竹筍的一些活性物質會破壞羊肝中的營養物質，導致羊肝中的營養物質大量流失，嚴重的會還會產生危害人體的物質。
竹筍家常做法
1、準備好食材，包括竹筍、瘦肉、小青椒、花椒等。
2、將竹筍泡在熱水裏，差不多2-3分鐘的樣子。
3、把泡好的竹筍去皮。
4、去皮的竹筍切成絲，瘦肉也切成絲，包括其他輔料。
5、把切好的竹筍放到熱水裏煮3-4分鐘，之後撈出去水備用。
6、先把瘦肉炒了撈出，然後炒竹筍，加醬油，再把肉跟輔料倒入翻炒即可。
