河豚有生活在海里的，也有生活在河裏的。河豚是温帶和熱帶近海底層魚類，一般生活在海洋中、下層，有一些河豚也可以生活在淡水江河中。當河豚遇到外來危險時會使整個身體呈球狀浮上水面，同時皮膚上的小刺豎起，藉以自衞，因此河豚又稱氣泡魚。
我國的河豚資源極為豐富，中國沿海產54種，年產量約達300～400萬噸，沿海一帶幾乎全年均可捕獲。河豚和金槍魚一樣具有洄游習性，因此在海水和淡水中都能生活。當年3月出生的幼魚在江河或通江的湖泊中生活，到翌年春天才回到海里，在海里長大並性成熟後再復進入江河產卵。
魚吃的就是一個鮮嫩，但是吃魚的最高境界莫過於吃“河豚”了。古人曾説過“不食河豚，不知魚味”。河豚魚肉確實鮮美，但內臟、血液、皮膚均有劇毒，中毒後幾乎無解，所以必須把帶毒的部分去除乾淨才可以食用。
