1、新鮮的蓮子去芯最簡單的方法就是用手把蓮子拔開，把中間綠色的蓮子芯拔出來。2、曬乾的蓮子芯可以先放在水裏煮一下，煮軟了就可以用針把蓮子芯挑出來了。3、把煮軟的蓮子放入開水裏，加入老鹼，攪伴均勻後，浸泡兩到三分鍾，然後把水濾去，用手揉搓，這樣也可以把蓮子和蓮子芯分離開。
一、新鮮蓮子去芯
蓮子芯味苦，當我們用蓮子熬湯或煮粥時，蓮子芯會使粥或湯味道苦澀，而且蓮子心性寒涼，體寒胃寒者不宜吃蓮子芯。況且蓮子芯吃多了會引起腹痛、腹瀉等。
我們可以直接用手將蓮子拔開，取出中間綠色的蓮子芯，但是這樣就會破壞蓮子的外觀，不介意的小夥伴可以直接來，畢竟這個方法很快速。我們也可以用牙籤將蓮子芯從底部推出來，這樣可以保持蓮子的完好外觀。
二、幹蓮子去芯
我們可以將幹蓮子用水泡軟，用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，使蓮子殼上出現清晰刀跡，然後掰開殼，取出整顆蓮子，再用一根牙籤穿過蓮子中心帶出蓮子芯。
還可以將蓮子煮軟之後，在一盆開水中加入老鹼，將蓮子放進去，浸泡兩三分鐘後，用手搓洗蓮子，就能將蓮子和蓮子芯分開來。
