劉美燒雞是河北省唐山市樂亭縣的特產。劉美燒雞是百年老字號，被列為第二批省級非物質文化遺產名錄，選料為家常雞，精選數十種名貴香辛料，加工而成，產品適合人類健康需要。劉美燒雞手工製作技藝是由始創人劉俊老先生，在傳承至今已有200多年的祖上滷煮肉的基礎上，經過潛心鑽研和改進，開創了我國燒雞整形之先河，並以此而成名。
劉美燒雞作為我國北方地區的一道名食，行銷各地。它那色、香、味、形四美合一的獨特之處，特別是開創了我國燒雞整形之先河(外形已獲國家專利)，徹底打破了過去燒雞兩爪兩翅支楞、脖耷拉甚為不雅的難題，促進了我國燒雞行業整雞外形工藝的發展。
燒雞的特點是什麼
成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。烹製的燒雞造型美觀、鮮嫩味美、肉香味厚、爽口不膩、脱骨而成型、軟爛有咬勁。因為燒雞在製作的時候用到糖漿上色，所以整隻雞看起來很有光澤，顏色比較深，呈黑紅色。燒雞是沒有經過油炸的，所以雞肉本身保留的脂肪含量比較多。
燒雞是公雞還是母雞
燒雞過去是公雞!這並非與“牙感”和“口感”有關，而是和經濟價值密不可分，母雞經濟價值高，可以下蛋。母雞在農村老太婆眼裏可是一寶呀。在城市可以養雞的年代，母雞的價值也不菲。但是，不是絕對的，每個人的口味不一樣。
