黃橋燒餅是江蘇省泰州市泰興市黃橋鎮的特產。黃橋燒餅得名於1940年10月那場著名的戰役“黃橋決戰”，戰役打響後，黃橋鎮當地羣眾冒着敵人的炮火把燒餅送到前線陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。擁軍時的黃橋燒餅遠沒有時下名氣“黃橋燒餅”這樣的講究，那時的黃橋燒餅只是一種簡單的酒酵麪餅。
油酥燒餅是一道十分歷史悠久的土特產小吃美食，而油酥燒餅源於於江蘇地區，是江蘇地區十分普遍的土特產小吃美食，而油酥燒餅的關鍵用材是用小麥麪粉及其白芝麻和豬肉鬆所製作而成。
黃橋普通百姓以便表述對新四軍的尊敬和適用，競相趕做土特產——大餅。主席吃完油酥燒餅，親身揮毫題字“油酥燒餅好知名的”。油酥燒餅被納入開國典禮第一宴小點心隊伍。
黃橋燒餅的主餡是肉鬆、火腿、蝦米、葱油、雞丁、香腸等外加豬油，香葱和麪調和的餡，在温控的電烤爐的烘烤下，燒餅外黃裏軟，色呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，葱油流滿嘴角。
