煮米飯時大米和清水的比例大概為1：1.2，可以按照一碗米，一碗半的水來煮。也可以將手指插入鍋底，水量超過米麪1個手指節即可。
煮米飯放多少水小技巧
我們在加水的時候，把食指放到飯鍋中，水位高於大米一個指關節，就可以了，這樣的水分是最佳的，要是怕弄不好，也可以按照一碗米，一碗半的水份配比，要注意的是要同一個碗!
煮好米飯的竅門
1、淘米一定要用涼水，用水量和淘洗次數儘量要少，以除去米糠等雜質為好，不要用力揉搓或者過度攪拌，洗米水要很快倒掉，因為米中含有一些溶於水的維生素和無機鹽，多淘洗會使表層的營養成分隨水流失。
2、剛洗好的米不宜馬上上鍋，可加適量的熱水浸泡10-15分鐘。因為米的結構緊密，水吸附和滲透倒裏層需要較長時間，煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時，並且浸漲的米粒內外受熱均勻，米飯香軟可口。
