橄欖油的最佳食用方法是生吃。因為橄欖油沒有經過高温的烹飪，所含的不飽和脂肪酸、維生素E、維生素A等多種維生素和一些抗氧化的成分沒有被破壞掉，這些營養物質可以直接被人體吸收。
橄欖油可以直接用橄欖油涼拌各種食物，而且還可以用來製作沙拉和各類的醬以及調味品。用橄欖油拌和的食物，色澤鮮亮，口感滑爽，氣味清香，有着濃郁的地中海風味。橄欖油也可以與各種葷素菜直接煮、燉、煲、煨，經過橄欖油調味的菜餚味道鮮美。橄欖油還有一定的藥用價值，對於血糖高和血脂高的患者，可以直接飲用，有降糖降脂的功效。
橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一。
橄欖油以其獨特理化指標與保健功能，正在逐步成為新世紀理想的食用油。橄欖油顏色黃中透綠，聞着有股誘人的清香味，入鍋後一種蔬果香味貫穿炒菜的全過程，它不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感。
