紅薯不能和雞蛋、柿子、雞肉、螃蟹、酒、西紅柿、香蕉一起吃。更不能空腹吃紅薯。因為紅薯的含糖量非常高，因此在空腹的時候千萬不能吃，因為空腹吃紅薯會產生大量的胃酸，讓你有一種“燒心”的感覺。而且除此之外，紅薯還含有氧化酶，如果吃的過多，會在腸道中產生氣體，導致腹脹，打嗝的現象出現，對於腸胃功能不好的人來説，影響特別大。
紅薯的營養成分是很高的。它也被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。紅薯有通便排毒的作用，紅薯含有大量不易被消化的膳食纖維，能刺激消化液分泌，增強腸胃蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。紅薯一定要蒸熟煮透再吃，半生不熟的吃了很容易腹痛。
如何挑選紅薯：
1、優先挑選紡錘形狀的紅薯，特別是那些看起來就比較飽滿的紅薯，有缺口的儘量不要。
2、要注意看紅薯有沒有爛，爛紅薯有毒千萬不要挑。
3、選紅薯時要聞一下有沒有黴味，發黴的紅薯含毒素，不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。紅薯儲存時間過長，或者存儲時沒有注意通風，會使表皮呈褐色、黑色斑點。
5、發芽的馬鈴薯是有毒的，雖然發芽的紅薯沒毒，但是口感也不太好。
6、要注意觀察下紅薯夠不夠新鮮，有些紅薯放的比較久，看起來就沒什麼水分。
7、挑選紅薯的時候要儘量買一些裏面是黃紅色的紅薯，這種紅薯更甜一些，通常紅皮的紅薯比白皮的紅薯好吃一些。
