食材簡介：
平菇，又稱側耳、蠔菇、秀珍菇等，是擔子菌門下傘菌目側耳科一種類。平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～12釐米，幼時為青灰色或暗灰色，後變成淺灰色或黃褐色，菌柄側生或偏生，長1-3釐米。
營養功效：
平菇的營養價值非常豐富，食用平菇能吸收蛋白質、脂肪、碳水化合物、還原糖、纖維素、平菇素等營養元素。平菇含有的硒、多糖體等物質，對腫瘤細胞有很強的抑制作用。經常食用平菇能夠改善人體新陳代謝、增強體質，還可作為體弱病人的營養保健品。中醫認為，平菇性味甘、温，具有追風散寒、舒筋活絡、治療肝炎、胃炎的功效。
適宜搭配：
那麼，平菇適合與哪些食物進行搭配呢？
平菇和豆腐搭配，可以增加蛋白質的吸收；
平菇和西蘭花搭配，能夠防癌抗癌；
平菇和冬瓜搭配，可以保濕利尿；
平菇和韭黃搭配，可以增進食慾、緩解消化不良；
平菇和萵筍搭配，能夠緩解潰瘍、益腸道。
常見做法：
在生活中，平菇還有哪些常見的做法呢？
平菇炒肉、萵筍炒平菇、青椒平菇炒肉絲、涼拌手撕平菇、冬筍平菇草雞湯等等；
